Шеф-повар Avero mio Родион Садовский о вдохновении, правилах кухни и первом кулинарном опыте 🟢Как ты считаешь, «простые» блюда в меню - это мода или необходимость? Простые блюда - это необходимость. Должны быть простые, понятные для гостя блюда, чтобы он долго не думал и выбрал именно то, что он хочет и насладился понятной для него едой. 🟢Как рождается новое блюдо? Чем вдохновляешься? Новое блюдо может родится за полгода до добавления его в меню. Идеи приходят отовсюду, от светлого солнца на улице до цветущих деревьев весной. Поэтому новые блюда создаются не по факту, а очень заранее. За основу берется продукт, а дальше уже работаем над деталями, подачей. 🟢Как изменилось меню с приходом весны? И как вообще смена сезонов влияет на это? Пришла весна, скоро начнется сезон сморчков, обязательно добавим в меню несколько позиций со сморчками. Также, сейчас идет сезонный вылов знаменитой и любимой многими - корюшки. 🟢Какие «правила кухни» в Avero mio? Все просто. Это жесткая дисциплина, система работы. Если один накосячил, то посыпется все. Система состоит в том, что каждый занимается возложенными на него обязанностями. Работа систематизирована, кто-то стоит на раздаче, кто-то готовит, кто-то заказывает продукты. 🟢 Твое первое приготовленное блюдо? И что вообще послужило импульсом к выбору профессии? Первое приготовленное мною блюдо - это сгоревшая яичница. Мне еще пришлось ее съесть, потому что родные заставили меня, ведь я испортил продукты. Это было жестко (смеется). Выбор профессии был с одной стороны велик и не велик. Мой дядя сказал мне идти в повара, там я всегда буду сыт, в тепле, в добре. Ну вот так и вышло!