сегодня у меня необычный гость. Саша Пименов, бренд-шеф «Copen 57» в Москве и Animals в Петербурге и по совместительству фермер! никогда бы не подумала, что будет так приятно поболтать с шефом ресторана на Патриках. с другой стороны, я вообще никогда не думала, что буду брать у кого-либо интервью. к «Копену» я отношусь неоднозначно. место красивое, пинтерестное: внутри очень мило, расписные тяжёлые тарелки — загляденье. еда красивая, но пампушки с маслом — 600 ₽, варёные яйца с анчоусами — 850 ₽. мне дорого. ну и сама локация... тяжелый люкс — как микропластик: чтобы место от него очистилось, должны пройти сотни лет. но меня цепляет то, как искреннее Саша топит за фермерство. как приверженно использует в блюдах продукты с собственной фермы. этим его заразили еще в 2020, на стажировке в Relæ — ресторане в Копенгагене со звездой Michelin и собственной органической фермой. казалось бы, ну, многие шефы закупаются на рынках. но человек, который не просто придумывает блюда из продуктов, а придумывает блюда из продуктов, которые сам вырастил, — это другой уровень креатива. если тоже хотите, больше никаких завтра — читайте полное интервью (вот прям щас). #люди_на_блюде