я продолжаю готовить ресторанные блюда дома. я садомазохистка, спросите вы? нет, я просто пытаюсь сэкономить! в этот раз — стейк из белокочанной капусты 🥬 с мисо-маслом и зелёным тахини. в ресторанах стоит 600–1200 ₽ (да, коллеги, я в шоке). посмотрим, сколько выйдет дома и стоит ли вообще усилий. напоминаю, что капуста официально тренд 2026 года, а вот тут у нас есть потрясающе красивый гид по капусте итак, капустный стейк. 1. сначала жарим капусту небольшой кочан режем поперёк на стейки по 3–4 см толщиной. кочерыжку не вырезаем — она держит всё это безобразие. на хорошо разогретую 🍳, добавляем растительное масло и жарим капусту по 4–5 минут с каждой стороны. нам нужна хорошая румяная, почти обугленная корочка. - белокочанная капуста — 1 небольшой кочан - растительное масло — 2 ст. л. - соль 2. делаем мисо-масло смешиваем мягкое 🧈, мисо пасту, 🍯, соевый соус и мелко натёртый 🧄. намазываем этой жижей капусту. - сливочное масло — 30 г - светлая мисо паста (у меня только тёмная, заказывала на озоне) — 1 ст. л. - мёд — 1 ч. л. - соевый соус — 1 ч. л. - чеснок — 1 зубчик 3. суем в духовку в форме для запекания держим 15–20 минут при 190 °C. капуста должна стать мягкой внутри. 4. зелёный тахини тут всё совсем просто: смешиваем тахини, зубчик чеснока, сок 1/2 🍋, кинзу, мяту и воду. солим и размешиваем до состояния густого соуса. - тахини (кунжутная паста) — 60 г - лимон — ½ шт. - чеснок — 1 зубчик - кинза — небольшой пучок - мята — небольшой пучок - вода — 50–70 мл - соль 5. собираем на тарелку выкладываем зелёный тахини, сверху — капустный стейк. посыпаем заатаром и кунжутом, добавляем немного чили-масла и ещё пару капель лимона. - заатар (специя из трав и кунжута) — 1 ч. л. - кунжут (если нет заатара, только пожарьте его обязательно!) — 1 ч. л. - чили-масло (у меня cоус Lao Gan Ma c хрустящим чили) — по вкусу ВЫВОДЫ. капуста за косарь готова. на самом деле один стейк, если считать по продуктам, у меня вышел примерно в 300 ₽. да, дешевле ресторана. но есть нюанс: заатар и чили-масло я не покупала — они у меня и так были (заказала на озоне). и теперь еще в холодильнике стоят тахини и 1 кг мисо-пасты, которые я, видимо, буду доедать до 2031 года. главное: я была уверена, что получится суперпросто и вкусно, но, если честно, мне вообще не понравилось. скорее всего, руки-крюки 😔 но и в ресторане есть капусту за косарь я не согласна. так что учимся готовить капусту дома. напишите, если попробуете — интересно, как у вас получится. #кукинг