как москва подсела на мак? как вы заметили по рилсу выше, у меня есть ценные наблюдения по поводу мака. с февраля рестораны москвы резко полюбили маковые десерты. у KM20 — запеканка с маком. у Loona — маковый тирамису, у Zhirnova — маковая сдобная булка . а с чего вдруг мак — наполнитель ларечных булочек по 40р. и рулетов из супермаркета — стал предметом высокой (ну типа) гастрономии? как я понимаю, все началось в 2016. тогда еще не очень известный шеф Виталий Истомин сделал эклер с огромной шапкой мака для мск-ресторана «Техникум» (столовка для среднего++ класса от white rabbit family). куча мака на верхушке напоминала черную икру. это казалось свежо: тогда еще рестораторы не открыли для себя прикол класть реальную черную икру в каждое первое блюдо. короче, эклер вирусился без всякий рилзов. в 2018 году те же WRF открывают в москве «Горыныч». в мясном ресторане неожиданно стрельнуло творожное кольцо. это огромное, в общем, пирожное (300гр), с щедрой порцией мака. в 2021 Истомин — уже большая звезда в соцсетях — ушел из WRF в ресторанную группу Антона Пинского. эклер и другие хиты забрал с собой. во всех ресторанах Ava дают маковый эклер длиной 22 см. Штуки покороче вижу повсюду — от «Сыроварни» Новикова до эклерной «Клер». в питере я такой любви к маку не вижу. может, там какие-то другие посыпки ценятся... выводов по маковому вопросу у меня пока нет — расследование продолжается! если заметите в мск что-то эдаковое маковое — откройте свои источники в комментариях, пожалуйста! #дорогой_дневник