с одеждой разобрались, теперь давайте посмотрим, что будем есть в 2026. здесь я опиралась на The New York Times (да, я умновая), подкаст Umami talks и немного на собственные ощущения. — овощ года — официально капуста. ура. идём перечитывать наш с девочками обзор. и ждать, когда в ресторанах появится что-то кроме запечённой белокочанной четвертинки. — текстуры. хрустящее, тянущееся, пушистое, кремовое. работает не только на сенсорику, но и на визуальный контент. — смэш-бургеры. ждём ещё больше открытий и смэш-позиций в ресторанах. мой обзор на смэш-бургеры — тут. — «еда как у бабушки». в прошлом году было много всего полезного протеинового. в этом добавится домашность. думаю, вырастут бакалея и ресторанные полуфабрикаты для домашней доготовки. — кислое и ферментированное. впечатляем не только вкусом, но и магией процесса. баночки с вотер-кефиром и табличка: «простите, лимонад ещё не добродил» — это вот про это. — рестораны за центром. маленькие пространства, короткие меню, тёплый сервис. кому-то ради той самой булочки придется ехать час, а у кого-то на районе случится праздник. — русскость и локальные продукты. без хохломы (надеюсь), а через переосмысление в интерьерах и блюдах. — булкой года, говорят, станет солёный синнамон-ролл (хммм). мои субъективные предчувствия: 1. все станет проще и ближе к потребителю. мы устали от переизбыточности и нестабильности, всё больше ищем уединения и душевности. 2. плюс у всех бомбит от цен — поэтому и потребители, и предприниматели будут искать способы удешевить процессы. 3. надеюсь, вместо бильярдных в 2026 будут открываться локальные бани. но тренд на активности в заведениях точно продолжится: мне очень не хватает пинг-понга, как в баре «прогресс» на рижской. #дорогой_дневник