Салат с сезонными кабачками и пастой фузилли 🛒 Ингредиенты ⤵ Цуккини — 1 шт. Кабачок — 1 шт. Лук-шалот — 4 шт. Чеснок — 6 зубчиков Смесь итальянских трав — 10 г Перец чипотле — 10 г Оливковое масло — 100 г Пармезан — 100 г Паста фузилли — 1 пачка Артишоки маринованные — 100 г Свежий базилик — 30 г Мёд — 50 г Рыбный соус — 50 г Апельсин — 1 шт. Соль — по вкусу 🤩 Приготовление ⤵ • Цуккини и кабачок нарезать тонкими слайсами. Лук-шалот очистить и нарезать соломкой. • Выложить кабачки, цуккини и шалот на противень, застеленный пергаментом. Слегка сбрызнуть оливковым маслом, посолить и перемешать. • Зубчики чеснока, не очищая от шелухи, выложить рядом с овощами. Запекать при температуре 200 °C до мягкости овощей и лёгкой золотистой корочки. • Пасту фузилли отварить в подсоленной воде до состояния аль денте. Слить воду и полностью остудить. • Пармезан натереть на мелкой тёрке. Листья базилика отделить от стеблей и крупно порвать руками. • Маринованные артишоки нарезать небольшими кусочками. Заправка ⤵ • С апельсина снять мелкой тёркой цедру, затем выжать сок. • Смешать оливковое масло, апельсиновый сок и цедру, итальянские травы, перец чипотле, мёд и рыбный соус. • Запечённый чеснок выдавить из шелухи прямо в заправку. Тщательно перемешать до однородной консистенции. 🍽️ Сборка и подача ⤵ • В большой миске соединить остывшую пасту фузилли, запечённые кабачки, цуккини и лук-шалот. • Добавить нарезанные маринованные артишоки, свежие листья базилика и приготовленную заправку. • Аккуратно перемешать, чтобы соус равномерно покрыл пасту и овощи. • Добавить тёртый пармезан, ещё раз слегка перемешать и выложить салат на тарелку. • Подавать охлаждённым или комнатной температуры. #рецепт