ALVISA

🍷 Французский, американский или кавказский? Разбираемся в дубовых бочках. Для выдержки вина используют разные виды дуба. И каждый по-своему влияет на аромат и вкус. 🪵 Французский дуб — чаще даёт тонкие древесные, пряные и ванильные оттенки. Его ценят за способность дополнять фруктовый характер вина, не перебивая его. 🪵 Американский дуб — обычно более выразительный. В вине могут появляться яркие ноты ванили, кокоса и сладких специй. 🪵 Кавказский дуб — интересен своим пряным профилем. В зависимости от обработки бочки может добавлять древесные, ванильные и пряные нюансы. 🔥 Также важен обжиг. Внутреннюю поверхность бочки нагревают, и от степени обжига зависит, какие ароматы она передаст вину: от лёгких древесных до карамельных, кофейных и поджаренных. На нашей винодельне Шато АЛВИСА для выдержки Cantiani Reserve Cabernet Sauvignon использовались бочки из французского дуба. Вино провело в бочках 6 месяцев и далее еще 6 месяцев в бутылке.