Питательная Среда

Вчера был четверг, мы с Женей Голомуз выпустили новый дайджест новостей гастрономического мира. Там и про новое средство от похмелья, и про новые кризисные веяния в файн дайвинге, и про новую профессию, которая отражает все, что происходит в обществе. Помимо прочего ответили на каверзный вопрос нашего слушателя Антона Пащенко: Уважаемые Umami Talks, благодарю вас за то, что вы поднимаете острые социальные темы и приглашаете к их обсуждению людей с твёрдой и независимой позицией. Действительно, в гастрономическом мире сегодня очень легко соблазниться на лёгкий пиар и рекламу и гораздо сложнее принять критику, проработать обратную связь и действительно использовать её во благо. К Увы, не все умеют с этим качественно работать. Ещё сложнее в этой ситуации самим ресторанным критикам, для которых гастрономическая журналистика является источником дохода и чьё профессиональное положение может зависеть от рекламного рынка. Поэтому говорить о независимости, конфликте интересов и качестве обратной связи безусловно важно. Но не менее важно, на мой взгляд, сохранять уважение к людям, с которыми мы не согласны. Критиковать профессиональные методы работы, говорить о зависимости от рекламы, приглашений или ресторанного PR — совершенно нормально. Однако совсем другое дело — публично называть коллег «нахлебниками», «отвратительными» и людьми, которые «продали себя за еду». В этот момент критика профессиональной деятельности превращается в личное унижение и публичное осуждение с позиции морального превосходства. И это особенно странно слышать от человека, который сам говорит о необходимости честной, аргументированной и конструктивной критики. Проблемы в ресторанной сфере были, есть и будут. Рестораторы ежедневно отдают свою работу на суд гостей и вынуждены постоянно искать способы становиться лучше. Критика и обратная связь действительно необходимы для развития индустрии. Но, возможно, именно поэтому нам стоит обсуждать не то, кто «продался», а то, как формировать систему, в которой рестораны, гости, журналисты и критики смогут давать и получать честную обратную связь — без зависимости, страха и взаимного унижения. С удовольствием продолжу слушать и читать вас дальше 🧡 Этот вопрос прилетел в комментарии, я, конечно, сразу хотела прямо там ответить, но потом поняла, что про подкаст нужно отвечать в подкасте. Вы пишите нам почаще, мы всегда рады ответить ❤️‍🔥❤️‍🔥❤️‍🔥