В журнале «Сноб» вышел отрывок из нашей новой книги «Мятежный дух. Малая философия ферментации» По ссылке — небольшой фрагмент многогранного художественного исследования Тьен Уен До о том, какую роль в культуре самых разных сообществ играла ферментация и что происходит с ней сейчас, в эпоху капиталистического производства.