Приготовила свой первый в жизни тирамису! Если честно, я в восторге: готовится быстро и легко, получается вкусно. Как будто это может стать моим новым фирменным десертом. Классический тирамису Ингредиенты (форма 28×17 см): • Маскарпоне — 500 г • Печенье Савоярди — 300 г • Яйца куриные (С0) — 4 шт. • Сахар — 100 г • Свежесваренный кофе (я варила в турке) — 300 мл • Какао-порошок без сахара — 20–25 г Приготовление: 1. Сварите кофе в турке (или любом удобным способом), процедите через мелкое ситечко или фильтр, чтобы полностью удалить гущу, и остудите до комнатной температуры. 2. Приготовление крема: • Тщательно вымойте яйца и разделите их на желтки и белки в две сухие чистые емкости. • К желткам всыпьте 70 г сахара и взбейте миксером до получения плотной, светлой и пышной массы. • Добавьте к желткам холодный маскарпоне и аккуратно перемешайте миксером на минимальной скорости до однородности. • В белки добавьте щепотку соли, взбейте до мягких пиков, затем всыпьте оставшиеся 30 г сахара и взбейте до устойчивых глянцевых пиков. • Лопаткой в 2–3 приема вмешайте взбитые белки в сырную массу движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушную текстуру. 3. Собираем десерт: • Налейте остывший кофе в широкую плоскую емкость. • Поочередно опускайте печенье савоярди в кофе на 1–1,5 секунды и выкладывайте на дно формы плотным первым слоем. • Равномерно распределите поверх печенья половину крема. • Выложите второй слой пропитанного печенья. • Покройте оставшейся частью крема и аккуратно разровняйте поверхность. 4. Накройте форму и уберите в холодильник минимум на 5–6 часов, оптимально — на ночь. 5. Перед самой подачей равномерно посыпьте десерт какао-порошком через мелкое сито. Я накладывала ложкой, прямо как в Италии!