Как варить варенье с ромом? В честь уходящего августа читатели просят летних тем. О спокойном отдыхе, о чае с вареньем. Но если писать о варенье - то, конечно, об историческом! Однажды я рассказывал о любимом варенье Тургенева. Любил сладкое и Александр Блок. В усадьбе Шахматово его бабушка Елизавета Бекетова сама готовила варенье, обычно - яблочное и сливовое. Но - ближе к рецепту 19 века! Итак: «взять спелую сливу, обдать кипятком, как кожица полопается - снять её, вынуть косточки, опустить в холодную воду и поставить на лёд на ночь. На следующее утро воду слить, выполоскать сливы в холодной воде, откинуть на решето, чтобы стекла вода. Сварить сироп по пропорции: на 2 стакана слив - 2 стакана сахара и 3 стакана воды. Вскипятить сироп несколько раз, чтоб загустел. Тёплым сиропом залить сливу и варить до прозрачности ягод, но не переваривая их». И финальный штрих. В баночку на варенье укладывали бумажный кружок, пропитанный ромом. Это помогало сохранить варенье подольше. #культура @aefremoff80