Многие спортсмены и сторонники правильного питания в своём рационе опираются не только на калории и БЖУ блюд, но и на их гликемический индекс (ГИ) 🤔 Это коэффициент, который показывает, с какой скоростью усваиваются углеводы какого-либо продукта. 🍬 Чем выше индекс, тем быстрее расщепляются углеводы, превращаясь в глюкозу. Поэтому данный показатель особенно важен при диабете: продукты с высоким ГИ вызывают резкий скачок уровня сахара в крови и столь же быстрое снижение. К таким продуктам относятся, например, мучные изделия, сладости, переспелые фрукты и картофель. 🥕 Продукты с низким гликемическим индексом усваиваются медленнее. Углеводы расщепляются постепенно, глюкоза поступает в кровь порционно и расходуется на естественные физиологические процессы, сохраняя чувство насыщения. Такой эффект дают овощи, кисломолочные продукты, макароны из твёрдых сортов пшеницы, кислые ягоды и бобы. За основу гликемического индекса взят показатель глюкозы, равный 100. Отталкиваясь от этой цифры, рассчитывается коэффициент для остальных продуктов. Например, у кефира ГИ — 15, у мёда — 94. 🧮 Важно учесть, что ГИ относится не к продукту в целом, а только к углеводам, которые он содержит. Например, у арбуза гликемический индекс высокий — 76. Но так как в арбузе мало углеводов, их быстрое расщепление не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови. #здоровьеЗнание 💙 Российское общество «Знание» | Знание в «Max»