Название «Докторская» кажется странным: какая связь между колбасой и медициной? 👩🏻⚕ Ответ на этот вопрос кроется в удивительной истории, которая началась ещё в 1930‑е. Тогда врачи выявили, что в рационе многих рабочих недостаточно белка и питательных веществ. 👉🏻 Для решения этой проблемы и была разработана недорогая, питательная и легкоусвояемая докторская колбаса. Продукт делали из натуральных компонентов: 70% говядины и 30% свинины высшего сорта. К мясу добавляли немного яиц, молока и соли. Равномерный розовый оттенок получался благодаря аскорбиновой кислоте. Кроме того, в рецепте была нитритная соль — один грамм на килограмм фарша. Этот элемент защищал от ботулизма. 🔍 Интересно, что рецепт «Докторской» на момент создания проходил обязательную экспертизу у врачей‑диетологов и продукт официально считался медицинским. На производстве каждую партию колбасы проверяли на питательность и усвояемость — такой контроль был уникален для обычного продукта. #здоровьеЗнание 💙 Российское общество «Знание» | Знание в «Max»