Киш «Авторская комната» с тыквой, курицей и дор блю. Да-да, тот самый киш, который пах на всю студию полтора часа записи подкаста «Разбор Стиляг». Парни сказали, было вкусно, поверим им на слово. У меня дома остались маленькие индивидуальные порции, семье понравилось тоже. На форму 25 см нам понадобятся: Для основы: 125 г сливочного масла 200г муки 2 желтка 2 ст л сахара Щепотка соли 2 ст л холодной воды (при необходимости) Для начинки: 300 грамм куриных бедер без кости и кожи 150 грамм сыра бри 200 грамм тыквы 1 луковица 200 мл 20% сливок 2 яйца 150 грамм любого сливочного тертого сыра Соль, перец по вкусу Приготовление: 1. Сливочное масло комнатной температуры перетираем с мукой и солью в крошку. 2. Добавляем желтки, замешиваем тесто. Если получилось очень крутым(вы не можете его размять, а не сломать), добавляем две ложки ледяной воды. 3. Тесто укладываем в разъемную форму, формируем высокий бортик. Убираем основу на 30 минут в холодильник. 4. Пока основа охлаждается, готовим начинку. Луковицу чистим, мелко режем, отправляем золотиться на сковородку, предварительно смазанную оливковым маслом. Лук должен стать прозрачным, но не обгореть. Вынимаем лук. 5. Курицу режем на мелкие кусочки, отправляем на сковородку, обжариваем до состояния почти готовности, но не пересушиваем. Отправляем к луку. 6. На той же сковороде обжариваем 5-7 минут мелко нарезанную тыкву. Я пропустила этот момент и сразу добавила тыкву уже в пирог под выпекание, это заставило долго его держать в печи, тк тыква коварна и долго может доходить. Отправляем к курице и луку. 7. Смешиваем курицу, тыкву и лук, добавляем дор блю, тертый сыр. Солим, перчим. Откладываем в сторону. 8. Достаем охлажденную основу, убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут подрумяниться. Основу не забудьте проколоть вилкой в нескольких местах, чтобы не поднялась. 9. Подрумянившуюся основу вынимаем из духовки. Немного остужаем. Выкладываем на основу начинку. 10. Теплые сливки(предварительно вынуть из холодильника минут за 30) немного взбиваем с яйцами. Заливаем основу с начинкой, почти до края бортика из теста. 11. Отправляем в духовку на 40-50 минут, пока яично-сливочная основа не схватится и не начнет подрумяниваться. 12. Вынимаем, остужаем, несем в авторскую комнату, к столу. #рецептыженырежиссера