Сок, морс или компот: что выбрать? 🍎 Сок делают из спелых фруктов и овощей. Самый полезный это свежевыжатый, но его нужно выпить сразу: хранить нельзя. Пастеризованный сок прямого отжима сохраняет часть витаминов, а восстановленный (из концентрата с водой) — наименее полезен. Даже натуральный сок содержит много простых углеводов и мало клетчатки, поэтому цельные фрукты всё же полезнее. 🍒 Морс готовят из ягод клюквы, брусники, смородины, вишни или ежевики. Ягоды растирают, заливают водой и ненадолго проваривают. По закону в морсе должно быть не менее 15% ягодного сока, а искусственные ароматизаторы, красители и подсластители не допускаются. Благодаря короткой термической обработке морс неплохо сохраняет витамин С и антиоксиданты. 🍐 Компот это отвар из фруктов, ягод или сухофруктов, часто с сахаром. При варке разрушается значительная часть витамина С, но в отвар переходят минералы и часть полифенолов. Главный минус это сахар: его обычно добавляют много, особенно в заготовках на зиму. Компот из сухофруктов может быть полезен для пищеварения благодаря черносливу, но людям с диабетом нужен вариант без сахара. Короткий вывод: если нужен максимум витаминов - свежевыжатый сок или домашний морс с минимумом сахара. Компот - скорее вкусный и доступный напиток, чем источник пользы, если только вы не варите его сами без сахара. #Обед@zdrav10