🍽️ 22 октября отмечается Международный день эклера. Это отличный повод поговорить о десерте, который исчезает со стола мгновенно. История эклера уходит корнями в XIX век, когда повара догадались наполнять заварные пирожные кремом и покрывать глазурью. С тех пор это пирожное стало классикой кондитерского искусства, а сегодня его любят по всему миру. Классический эклер это вытянутое пирожное из заварного теста с ванильным или шоколадным кремом внутри, и в нем в основном углеводы и жиры, около 320–350 ккал на 100 г. Но если хочется побаловать себя без лишнего сахара и масла, есть проверенные лайфхаки. Замените муку высшего сорта на овсяную или рисовую, это снизит количество быстрых углеводов и добавит клетчатки, на 150 мл воды берут около 70 г такой муки. Уберите сахар из теста и замените сливочное масло кокосовым, примерно столовая ложка на небольшую порцию даст нужную жирность, но не будет тяжелым. Сделайте крем на основе творога, взбейте мягкий творог 5% с натуральным йогуртом и подсластителем по вкусу, получится белковый и свежий крем, который отлично держит форму. И важный нюанс: если печете полезные эклеры, помните, что заварное тесто поднимается только за счет пара, поэтому не открывайте духовку первые 20–25 минут выпекания, иначе заготовки осядут и превратятся в лепешки. 🎉 С праздником, пусть десерты будут в радость, а не в тяжесть. #Обед@zdrav10