🍁 Откуда берется кленовый сироп и в чем его польза? В Карелии клен действительно распространен, но вот кленовый сироп у нас не производят. Почему? Дело в том, что для получения сиропа нужен не любой клен, а особый вид — сахарный клен (Acer saccharum), который в основном растет в Северной Америке. Именно из его сока производят 85% мирового объема кленового сиропа. Сок других видов клена содержит гораздо меньше сахара, поэтому производство экономически невыгодно. ❓Но попробуем разобраться с главным вопросом: много ли сахара в кленовом соке? Вопреки ожиданиям, сам сок содержит всего 2–5% сахара. Это примерно как у березового сока, который мы собираем в Карелии. Однако в ходе технологического процесса сок уваривают, чтобы испарить лишнюю воду. В результате получается густой, сладкий сироп. В готовом продукте его около 66%. По сути, это такой же быстрый углевод, как и обычный сахарный песок. Он дает резкий скачок глюкозы в крови, создает нагрузку на поджелудочную железу и способствует набору веса при избытке. ❓А есть ли в нем польза? Да, но она скорее «бонусная», чем целебная. В отличие от белого сахара, в кленовом сиропе сохраняются некоторые антиоксиданты и микроэлементы — цинк, марганец, калий и кальций. Но чтобы получить их в сколько-нибудь значимом количестве, пришлось бы съесть столько сиропа, что вред от сахара перекрыл бы всю пользу. Так что считать его источником витаминов точно не стоит. Воспринимайте кленовый сироп не как «суперфуд», а как обычный десертный соус. Пара ложек в неделю не навредит, но добавлять его в каждый прием пищи — плохая привычка для вашей поджелудочной. Берегите себя и не верьте в магию сладких продуктов! 🩺 #Обед@zdrav10