Щи из квашеной капусты с солеными черными груздями. Щи из квашеной капусты с солёными чёрными груздями — это традиционное блюдо Верхневолжья, которое сочетает кислинку капусты и насыщенный вкус грибов. Приготовил такие щи с добавлением соленых бочковых огурцов. Ингредиенты: Капуста квашеная — 300-400 г; Грибы (соленые чернушки) — 150 г; Картофель (средний) — 3 шт; Лук репчатый (маленький) — 1 шт; Морковь (маленькая) — 1 шт; Огурец соленый (средние) — 1 шт; Перец горошком — 5 шт. Я обычно готовлю таким образом: варю 15 минут соленые грибы, добавляю к ним картофель. Пока еще 10 минут варится картофель делаю зажарку из лука и моркови на сковороде. По готовности грибов и картофеля, закладываю в щи квашеную капусту и мелкопорезанные соленые огурцы. Довожу суп до кипения, добавляю зажарку и варю еще 10 минут на медленном огне. По готовности в щи можно добавить зелень, свежую или сушеную. Андрей Мерянин. #кислыещи #черные_грузди #соленые_огурцы #мерянская_кухня #костромская_кухня