YUNA / Юния Пугачева

Геннадий, в Лос-Анджелесе все немного иначе, позвольте заметить. Никто здесь не возмущается ценой в $1500. В городе, где мишленовский ужин без вина легко выходит в $500 на одного, а потом к счету автоматически добавляется еще 20% чаевых, это вообще не выглядит чем-то запредельным. Здесь просто проснуться, вынуть нос на улицу и выпить зеленый сок стоит $200 — без обеда и ужина. Сработал другой механизм: хайп породил хайп. Как только объявили о приезде Noma в ЛА — надо понимать, что огромное количество людей до этого про Noma вообще ничего не знали и не слышали. Но дальше все пошло по стандартному лос-анджелесскому сценарию. Инфлюенсеры подхватили новость, стали выкладывать сторис про «самый важный ужин года», гастрономические энтузиасты начали нервно обновлять сайт — и через пять минут все билеты исчезли. Не потому что весь город внезапно стал экспертами по ферментации мха и северным муравьям и такими ценителями мишленовской кухни. Здесь любой дефицит мгновенно превращается в объект желания (всего 16 ужинов и больше никогда в жизни). В ЛА хайп разгоняет сам себя быстрее любой рекламной кампании. В этом городе живут либо очень богатые люди, либо люди с кредитной картой и тяжелой формой FOMO. И те и другие готовы платить. По пятьдесят тысяч долларов за ночь в клубе, еще по 10 за билет на Тейлор Свифт, за редкое впечатление и эмоцию тем более. Поэтому реакция была не на цену. Реакция была на другое. На истории про абьюз, унижение и кухонную дедовщину, которые внезапно всплыли вокруг человека, которого гастрономический мир много лет возводил в статус святого. Америка живет совсем в другой системе координат. Здесь карьеры рушатся за слова, сказанные десять лет назад и едва ли не в начальной школе. Здесь люди могут спустя десятилетия говорить о пережитом насилии — и им верят. Иногда, возможно, даже слишком легко. И на этом фоне возникает простой вопрос. А как, собственно, предлагается это оправдывать? Тем, что он гений? Тем, что в высокой кухне всегда было жестко? Тем, что стажеры должны страдать ради искусства бесплатно? Не исключаю. Но мысль о том, что психика десятков людей — приемлемая цена за чью-то гениальность, лично у меня отбивает аппетит сильнее, чем любой испорченный соус. Возможно, вам слезы стажеров ресторана нравятся как секретный ингредиент. Но мне — нет.