Будни галериста

Сегодня хочу поделиться с вами тремя рецептами от шеф-повара велнесс отеля CHENOT - простыми, вкусными и такими, которые легко повторить дома. Это отличная подборка для разгрузочного дня: вкусно, с настроением, но без лишних калорий. Кстати, все эти рецепты вписываются в суточный рацион 850 ккал! Но вкус от этого ни капли не страдает. Итак: 🧀Миндальный сыр (миндаль можно заменить на кешью, если больше нравится вкус): Нежная, кремовая альтернатива обычному сыру - на растительной основе, но с насыщенным вкусом. Ингредиенты: - Очищенный миндаль — 275 г - Горячая вода — 375 мл (для замачивания) - Лимонный сок (fresh) — 35 мл - Соль — 5 г Как готовить: Замочите миндаль в горячей воде примерно на час, затем слейте воду. Соедините миндаль, лимонный сок и соль и взбейте блендером около 2 минут до однородной кремовой массы. 🍚 Risotto Puttanesca Веганская версия ризотто с итальянским характером. Шеф подавал как раз с миндальным сыром, вместо пармезана 👌 На 2 порции: 1.Обжарьте рис Arborio на сковороде без масла примерно 150-200 грамм 2.Слегка обжарьте лук-порей на отдельной сковороде (пару столовых ложек в нарезанном виде) 3. Соедините всё вместе. 4. Добавьте овощной бульон (100 мл) и пару ст. ложек томатной пасты (подойдут консервированные томаты без кожицы, пробитые в блендере) 5. Вмешайте вяленые помидоры (2-3 столовые ложки, по вкусу). Слегка помешивайте, постепенно подливая бульон. Готовьте 17–18 минут — и блюдо готово. Добавьте мелко нарезанные черные оливки без косточек, обжаренные каперсы и миндальный сал сверху. 🍋 лимонно-имбирная заправка Яркая, свежая и полезная заправка с имбирным акцентом - отлично подойдёт к салатам и рыбе. И к любым овощам! Берите на вооружение, если надоело сочетание масла и бальзамика в салатах, к мятому же в ней меньше калорий. Ингредиенты: - виноградное масло — 200 мл - Соевый соус — 60 мл - Лимонный сок — 100 г - Чёрный перец горошком — 6 шт. - Имбирь — 5 г - Чеснок — 1 зубчик Как готовить: Все ингредиенты соединить и взбить блендером до однородности. Bon appétit! #рецептыгалериста