По мотивам комментария моего подписчика добавлю пару слов о воде. Она действительно заметно влияет на органолептические свойства напитков и блюд. Может подчеркнуть вкус и аромат или, наоборот, исказить их. В ресторанах Москвы отдельную карту воды я не встречала. Зато в Европе это нередкая практика. Например, в мишленовском ресторане Un Piano nel Cielo на Амальфитанском побережье мне принесли полноценное water menu с десятками брендов из разных стран. Воду здесь подбирают не только по степени газации, но и по минеральному составу — так же внимательно, как вино к ужину 😏