Красная икра дорожает: чем ее пытаются заменить россияне На фоне роста цен на натуральную икру на полках все заметнее становятся ее более дешевые аналоги — имитированная и структурированная икра. Но это далеко не одно и то же. Экономист рассказала «МК», что структурированную икру могут делать из поврежденных икринок или икорной массы, заново формируя их структуру. А в имитированной натуральной икры может не быть вовсе — основу часто составляют компоненты из водорослей с добавлением рыбных ингредиентов, красителей и ароматизаторов. Почему спрос на некоторые заменители вырос в разы, насколько они безопасны и могут ли действительно заменить натуральную икру — читайте в материале «МК».