Просто X5 ✔

Oh, baby... — или — суп, который начался с глагола Конечно, мы про окрошку! Собственно, в этом и есть её главный секрет. 🎨🎨🎨🎨🎨🎨 🎨🎨🎨🎨🎨🎨 🎨🎨🎨🎨🎨🎨 Окрошка исторически была просто способом перехитрить летнюю жарищу, когда есть не особо хочется. Холивары — на квасе или на кефире начались гораздо позже... Первый известный рецепт окрошки не похож на современный. В конце XVIII века предлагали искрошить разные жареные мяса с луком, огурцами и сметаной, а потом залить огуречным рассолом, квасом или кислыми щами. В 1816 году окрошка у Василия Лёвшина выглядит богаче: индейка, тетерев, поросёнок, солёные сливы, рассол, уксус и квас. То есть, вполне себе холодное блюдо с аристократическим размахом. Кстати, была еще рыбная версия: с осетриной, белужиной, сельдью, свёклой, хреном и квасом. Звучит как из меню ресторана на Лазурке? Но это просто окрошка, которая ещё не знала кефирно-квасных холиваров. И только в советское время, в «Книге о вкусной и здоровой пище» 1939 года, окрошка встала в раздел холодных супов рядом с ботвиньей. В ней уже есть квас, яйца, огурцы, зелёный лук, сметана, горчица, укроп — знакомая компания. 🎨🎨🎨🎨🎨🎨 🎨🎨🎨🎨🎨🎨 🎨🎨🎨🎨🎨🎨 Она пережила всё: дичь, рассол, кислые щи, комбучу… Почему же окрошка так уверенно держится в нашем рационе? Потому что знает летний принцип жизни: взять все, что хочется, измельчить. Не усложнять.