Все, кто жарит шашлык на майские, знайте – вы участвуете в мировом пикнике, история которого уходит корнями в пещеру. И нет более интернационального блюда! Разные кухни мира придумывали шашлыки снова и снова. Археологические находки на Санторини доказывают, что мясо на шпажках готовили ещё в бронзовом веке. Позже греки стали называть их сувлаки. Недалеко от них (хотя, географически – на другой конец света) ушли японские якитори: куриные шашлычки, которые начали появляться в уличных лавках ещё в середине эпохи Мэйдзи. Почти тогда же, когда и чуань – китайские шашлыки из баранины и свинины. Их жарят над углями на воке и подают пачками сразу по 20 штук под ледяное пиво. В Индонезии и Малайзии готовят сатэй: мясо на деревянных шпажках на гриле с арахисовым соусом. Жители Ямайки отвечают на это своими убийственными джерки – мясо сначала натирают гремучей смесью из шотландского перца, корицы, муската и тимьяна, потом жарят на бамбуковых палках или металлических прутьях над костром из древесины пименто. А перуанцы любят антикучос, шашлыки из говяжьего сердца. Ну и, конечно, шиш кебаб – shish kebab — название, которое буквально означает «мясо на шампуре». Именно его близким родственником считается наш шашлык. Так что теперь, когда на вашем мангале зашипит первый кусок, вы будете слышать это шкворчание практически на всех языках мира. Кидайте 🔥, чтобы точно прожарился!