Отказаться от любимого бифштекса… Что это значит для европейца и азиата и как влияет на климат? 🌆На 200 крупнейших городов мира приходится почти 50% всех городских выбросов, связанных с питанием. Однако причины эмиссии СО2 сильно различаются в зависимости от города. На экологическую нагрузку влияет не только численность населения, выяснили исследователи из Leiden University (Нидерланды). Они разработали базу данных MATILDA-City для оценки, ранжирования и мониторинга «пищевого следа», свидетельствующую о том, что для создания более экологичной продовольственной системы в разных городах нужны разные подходы. Углеродный след обусловлен как моделью потребления еды, так и интенсивностью выбросов СО2 в цепочках поставок. Поэтому для снижения следа от питания необходима работа в 2-х направлениях: ✅снижение объема продуктов с высоким уровнем выбросов; ✅декарбонизация цепочек поставок. Однако при переходе на рациональное питание необходимо учитывать принцип справедливого распределения. Так, в крупных городах с высоким «экологическим следом» (Америка и Европа) можно достичь снижения эмиссии СО2, значительно сократив потребление мяса и молочных продуктов. Но в 56% городских центров переход на такую диету может привести к увеличению «экологического следа». В городах Южной Азии, Африки южнее Сахары при переходе на экологичную диету растут выбросы СО2, потребление воды и земельных ресурсов из-за текущего низкого потреблением продуктов животного происхождения. Профессор Shruti Jain из Jaypee University of Information (Индия): «Для этих городов нам нужно расширить доступ к питательной пище, при этом минимизировав воздействие на окружающую среду. Главная задача - обеспечить людям доступ к достаточному разнообразию питательных продуктов, таких как бобовые, орехи и овощи, а также сделать цепочки поставок более устойчивыми». ❓💚 Что такое экологичная диета и какова ситуация с углеродным следом от еды в странах мира – читайте на САЙТЕ ВООП.