Лимонная форель 🍋 Эта шикарная форель у меня из Рыбы на районе на Василеостровском рынке, даже косточки не пришлось убирать, их заранее заботливо достали на рынке, чтобы меньше было хлопот дома. Целое филе я разделяю на 3-4 куска. Один засаливаю, остальные замораживаю. Для засолки беру: 1 ч.л. соли 0,5 ч.л. сахара 1 ч.л. коньяка/водки(не обязательно, но вкус рыбы будет ярче) цедра одного лимона 1 ст.л. лимонного сока Рыбу кладем в контейнер, посыпаем солью, сахаром, цедрой, сдабриваем лимонным соком и ложечкой коньячка. Закрываем и отправляем на ночь засаливаться, если любите рыбу слабой соли, то можно к вечеру уже достать на пробу. После засолки я промываю рыбу от лишней соли под проточной водой и уже потом нарезаю на бутерброды.