Әлия Болатхан бірнеше жылдан бері Қазақстандағы ас-ауқат мәдениетінің тарихы мен антропологиясын зерттеп келеді. Кейінгі сегіз айда Талдықорғанда болып, жергілікті тамақтану мәдениетін зерттеді. Осы уақыт аралығында ол қаладағы тамақтану мәдениетіне өзіндік ерекшелік беріп жүрген адамдармен және жобалармен танысты. Осы материалда солардың кейбірі туралы айтып береді: бейсенбі күні ғана берілетін кофе, анасы әзірлейтін сірне, 23 жыл бойы істеп келе жатқан отбасылық бизнес.