Алия Болатхан на протяжении нескольких лет изучает историю и антропологию еды в Казахстане. Последние восемь месяцев она провела в Талдыкоргане, занимаясь полевыми исследованиями: работала в самых разных заведениях - от столовых и кафе до семейных ресторанов. За это время она познакомилась с людьми и проектами, которые по-своему делают гастрономическую жизнь города особенной. О некоторых из них она рассказывает в этом материале: о кофе, который готовят только по четвергам, о сірне мамы, заведении, которое работает 23 года.