Поговорим об остатках? Да-да, вам не послышалось! При производстве вина всегда остаётся много чего интересного. Мы уже рассказывали вам про мезгу — твёрдые остатки винограда, которые остаются после прессования. 🛢А после брожения вина на дне ёмкости остаётся кашица — дрожжевая гуща. Это отмершие дрожжевые клетки и другие микрочастицы. Что с ними делают? Сначала, естественно, стараются извлечь оставшееся вино, а затем перерабатывают гущу в спирт, винную кислоту, корм или удобрение. Но чаще всего её просто фильтруют и выбрасывают. #путь_вина