Для любителей мясных raw-позиций — в нашем меню сразу два тартара из говядины, каждый в своей стилистике: Тартар из говядины с песто из вяленых томатов и муссом копчёный сыр // Мелко рубим говяжий кострец и смешиваем с песто из томатов, которые вялим сами с чесноком и орегано. Сверху добавляем воздушный мусс из копчёного сыра, тёртый пармезан и лук сибулет. Тартар из говядины с горчичным айоли, фуа-грой и фундуком // Также берём мелкорубленый кострец говядины, заправляем его айоли из зернистой горчицы и оливкового масла с кетчупом, мёдом, соевым соусом и желтками. Поверх натираем фуа гра, перебитую с вермутом, и посыпаем колотым фундуком с луком сибулет. Подаём оба тартара с молочным хлебом хоккайдо, который выпекаем сами. 💙Ловим вкусы Вечно Молодого — каждый день, а в будни с 13:00 до 16:00 со скидкой —20% на позиции. Вечно Молодой, Добролюбова 4