В нашем обновлённом меню — сразу два тартара из говядины в разных стилях. Для первого тартара мелко рубим говяжий кострец и смешиваем с песто из томатов, которые вялим сами с чесноком и орегано. Сверху — воздушный мусс из копчёного сыра, тёртый пармезан и лук сибулет. — 550₽ Для второго тартара также используем мелкорубленый кострец говядины и заправляем его айоли из зернистой горчицы и оливкового масла с кетчупом, мёдом, соевым соусом и желтками. Поверх натираем фуа гра, перебитую с вермутом, и посыпаем колотым фундуком с луком сибулет. — 550₽ Подаём оба тартара с молочным хлебом, которую выпекаем сами.