Фактически каждый второй работник пищевых производств не обрабатывает руки перед началом работы - данные исследования системы контроля и управления персоналом SteadyControl. С помощью ИИ, аудио- и видеоаналитики алгоритм оценил более 4 100 часов записей с камер на производственных кухнях «Исследование показало, что даже простые и очевидные правила соблюдаются далеко не всегда. Система замеряла соблюдение множества критериев: обработку рук перед началом работы, соответствие веса блюда технологической карте, чистоту на производстве, наличие запрещенных действий, например, курение на рабочем месте, отсутствие маркировки на продукции. Отклонения от нормы заметили уже на этапе гигиены рук. По данным анализа, почти в половине случаев (46%) сотрудники не обрабатывают их перед началом работы. Похожий принцип загрязнения происходит и дальше по ходу смены. Например, в 11% случаев персонал нарезает немытые продукты. Еще в 8% - кладет на чистую рабочую поверхность предмет с пола. В 9% случаев продукты едят на рабочем месте. Дальше по цепочке та же история происходит с контейнерами. В 54% случаев сотрудники ставят открытые емкости с продуктами друг на друга или кладут на них посторонние предметы» И это еще не указано, сколько процентов работников пищевого производства плюют в продукт пищевого производства Будь в центре событий!