Вася Конад

А что вы смеетесь? Почему стало модно стесняться своей кухни, своих корней, своей истории? Почему мы так легко принижаем себя и все, что у нас есть. Да, бывают тяжелые времена, когда надо хлопнуть бургер за здоровье Полковника Сандерса. Да, не все просто. Но кухня у нас одна. И у нас она прекрасная. Прекрасная своим вкусом, своей памятью и своей глубиной. Это не абстрактные слова и не лозунги. Это еда, которую ели наши деды и родители, не собираясь на кухне больше трех. Это наш код, наше ощущение в груди, наш комок в горле после прочтения ленты новостей. Это культурное наследие, которое мы забываем ради очередной забегаловки от рисовых братушек. Посмотрите на американцев. Как бы кто к ним ни относился, они не стесняются своих корней и не считают их глупостью. Достаточно взглянуть на 40% ожиревших в США и станет понятно — они любят свою кухню. И при этом у нас почему-то считается нормой постоянно плевать на русские блюда и считать их чем-то устаревшим. На днях я был с Сашей из MY DAY BOOK в ресторане «ОКН» на Рождественке. Там знаковые русские блюда превращают в объекты постмодернисткого искусства. В них есть тот самый, авторский соус. Что-то в стиле Пелевина. Или даже вкуснее. Сибирская чушь из двух постов в этом канале с томатной водой (???). Мясной пирог с костным мозгом. Свекла с козьим сыром. Карельская форель в пепле с малосольным огурцом. Тарелка деликатесных шпрот. Иностранцы стоят в очередях, чтобы попасть туда. Я сам удивился. На выходе из ресторана я встретил пожилую американскую женщину. Она плакала и просила секретный рецепт у шефа Василия, чтобы готовить такие же блюда у себя на ранчо Бушей. Вот какой вывод я сделал, посетив это место: родная кухня — как родина. Она одна. Ее не выбирают, ее чувствуют. И она всегда остается прекрасной. Думайте об этом. И сохраняйте Объекты Культурного Наследия.