Такие инновации мы одобряем! Ученые из Аграрного института МГУ имени Огарева под руководством заместителя директора по учебной работе института Натальи Ивановой разработали технологию криопротекторов, которая помогает сохранять качество замороженных продуктов благодаря уникальной природной смеси. Никакой химии: при заморозке натуральные компоненты защищают мясо от появления кристаллов льда, разрывающих волокна, таким образом сохраняется сочность мясной продукции. Учёные тестируют составы для разных видов мяса — от птицы до говядины. А одно из предприятий уже планирует протестировать разработку.