Ещё немного информации о шашлыках от нутрициологов. Я знаю, что вы всё равно пойдёте их жарить, также как и я, но вот инфа для расширения, так сказать, кругозора. Зажаристая корочка на мясе - это продукт гликации, очень неприятная штука. Поэтому старайтесь минимизировать употребление гликированных продуктов: например, срезать корочку. Жир, приготовленный на открытом огне меняет свою структуру и становится канцерогеном. Поэтому лучше выбирать нежирные сорта мяса. Или опять же, срезайте корочку, кожу. Если хотите, чтоб совсем пэпэшно было - предварительно запеките мясо в духовке, а потом доведите его до готовности на огне. Количество конечных продуктов гликации уменьшает предварительное маринование мяса в лимонном соке или яблочном уксусе. Из специй в этом направлении лучше всех работает розмарин. И ни в коем случае не стоит использовать майонез в маринаде. Для детей лучше выбирать мясо курицы, индейки, кролика. Их легче переварить. Можно и нужно использовать ферменты перед застольем. Поджелудочная скажет вам спасибо. Обязательно заедайте шашлык большим количеством зелени и овощей и, конечно же, наслаждайтесь едой и отличной компанией!