Фисташка, имбирь и матча, подвиньтесь. В наши соцсети ворвался новый король вкусов - убе🍠 Если вы ещё не видели в ленте лиловые латте, какао и десерты - значит, просто не туда смотрели. Что это за фиолетовое безумие и с чем его едят (в прямом смысле)? Разбираемся. Убе (произносится «у́-бэ») - это фиолетовый ямс. Да, тот самый съедобный клубень, родственник картошки, только невероятно красивый от природы. Родом он с Филиппин, где его уже тысячи лет используют в основном для десертов. Не путайте с фиолетовым бататом, они внешне похожи, но это разные вещи. Какой у него вкус? Тут мнения расходятся, и это самое интересное. В TikTok описывают убе так: 🤩«Это корнеплод, но его подслащивают, и он становится похожим на торт» 🤩«Напоминает зефирку» 🤩 «Сладкий, что-то ванильное и слегка ореховое» 🤩 «Фруктово-ореховый сироп» 🤩«Как молоко из-под хлопьев» В чём сходятся все: ваниль + ореховость (фисташка или кокос) + легкая «землистость». Самый популярный - Halayang ube: ямс варят, разминают и томят со сгущёнкой, обычным молоком и сахаром. Звучит как объедение. Убе бывает в виде: мороженого начинки для тортов ингредиента в брауни и печеньках варенья а ещё - в несладких блюдах: пюре, клёцки, если хочется экспериментов Почему все вдруг заговорили об у́бе? В кофейнях он начал набирать обороты в 2025 году. Кофейня Pret добавила Ube Brûlée Latte, Black Sheep Coffee - Iced Ube Matcha Latte, а теперь и Starbucks с Costa Coffee включили его в весенние меню в Великобритании. Соцсети, как обычно, подхватили тренд. Фиолетовый цвет - это мгновенная эстетика, которая приковывает взгляд. Хэштег #ube в Instagram - почти 750 тысяч постов, а в TikTok - около 115 тысяч видео. 🤨 Но почему некоторые недовольны? Убе - «столп национальной культуры и семейных обедов на Филиппинах» задолго до того, как он попал в нашу ленту. Для многих филиппинцев это вкус дома. И не всем нравится, как сетевые кофейни обращаются с ингредиентом. Одна тиктокерша с миллионом подписчиков назвала это «джентрификацией у́бе». Попробовав напиток, она заявила: «Я не изменю своей местной филиппинской пекарне». Другая филиппинская блогерша (200+ тысяч подписчиков) показала, как её родители пробуют новые латте, и сказала: «Называть фиолетовый порошок или краситель „убе“ - это несправедливо по отношению к Филиппинам». Сможет ли у́бе догнать по популярности зелёную матчу? Поживём - увидим. Но прямо сейчас он точно у всех на виду 💜