После 25 лет работы на Камергерском закрылось кафе «Академия». Это была первая точка сети и самый возрастной ресторан Игоря Витошинского — даже Semifreddo моложе на два года. Сейчас у сети осталось 4 точки. На пике жизни было больше 10. Вся сеть получила название в честь академии живописи, в одном здании с которым и находилась первая точка. В 2001 году художник и ректор академии Илья Глазунов пришел к Игорю Витошинскому и предложил открыть ресторан в свободном помещении.