Аркадий Новиков заявил, что будущее за испанскими ресторанами. Я отчасти согласен, но с одной оговоркой — не за испанской кухней, а за испаноязычной культурой, которая исторически была представлена в Москве довольно слабо. За последние два года многое изменилось. Просто посмотрите на рынок... • В апреле 2024 года на Страстном открылся испано-португальский ресторан Padron, который работает по сей день. • В мае 2024-го открывается Masa Madre. Как не трудно догадаться, название — испанское. Денис Бобков описывает формат заведения словом «панадерия». В Испании так называют традиционные булочные с простым интерьером. • В конце 2024-го открывается Carniceria Vino — аргентинский островок в подвалах Солянки. • Весной 2025-го открывается El Pimpi. Относитесь к Александру Орлову как угодно, но это самый успешный ребрендинг прошлого года и один из самых прибыльных ресторанов Большой Никитской прямо сейчас. В следующем месяце в ЖК Lucky откроется филиал питерского бара Juan. Создатели El Pimpi строят в «Венеции» еще один испанский ресторан под названием Brava. И, насколько я знаю, что-то испанское хотят открыть Lucky Group. Всем пан кон томате!