— Ресторан будущего — 8 лет стройки — Проект, аналогов которому не существует — Первый в мире ресторан растительной нейрогастрономии Эти и другие высокопарные фразы нам уже больше месяца рассказывают о ресторане Inspiro, который завтра откроется в Хамовниках. У меня, естественно, отношение негативное. Мне не нравится еда, которая пытается быть слишком умной. Inspiro делает большую ставку на сторис, потому что это маркетинговый ресторан. Конечная цель — продать овощи, корнеплоды и другой подножный корм по цене мяса. Бум овощных ресторанов, кстати, был в России еще 7 лет назад — Harvest, 13, Twins Garden и т.д. Только если условный Аллан Пассар в парижском L’Arpege играет в высокий файндайнинг, то здесь нам заворачивают еду в обертку науки. Спасибо, конечно, но я хожу в рестораны, чтобы есть еду, а не быть подопытным лабораторных экспериментов по ферментации. Нет, серьезно. Кто-нибудь может объяснить, что такое НЕЙРОХОЛОДЕЦ? Что дальше? Крипто-посикунчики? Мета-вареники?