Открыл новое меню Raquette Bistro. И знаете, что я там увидел? Вяленную свеклу с молодым сыром. Кто не знает — это легендарное блюдо из ресторана Harvest, а также моя самая любимая свекла в мире. Дмитрий Блинов считает это блюдо одним из лучших творений в своей карьере. Случайности и совпадения исключены. Это сложносочиненное авторское блюдо c несколькими продуктами в разных агрегатных состояниях (и все совпадают): Вяленная свекла ✅ Сырный мусс с эстрагоном ✅ Соус из черной смородины ✅ Карамелизированные орехи ✅ А чтобы прикрыть плагиат — в Raqutte Bistro кидают сверху никому не нужные листья мангольда.