Российский Минпромторг на днях рекомендовал отелям, санаториям и ресторанам включить в своё меню «русские завтраки». В концепции проекта, опубликованной на сайте ведомства, подробно перечислены блюда, которые могут попасть в категорию исконно русского, с примерами из истории. Например, документ напоминает, что в «Слове о полку Игореве», древнейшем тексте русской литературы, герой добывает на завтрак пернатую дичь, герои русских народных сказок завтракают пирогами, а Суворов предпочитал для себя и солдат сытные горячие каши. Дворяне времен Пушкина завтракали плотно не раньше 11 часов после утреннего кофию – и в меню были плотные закуски: бифштекс, битки, говядина и печенка по-строгановски, буженина, холодная говядина (телятина), печеночные паштеты. Мы попросили омских экспертов прокомментировать инициативу сверху. Так, Светлана Галкина, президент ассоциации омских кулинаров, отметила, что начинать надо с культуры: «Мы потеряли молодое поколение, которое выросло на фастфуде или роллах. Многие родители не готовят дома, а заказывают доставку, молодежь не видит, как готовится еда. Важно говорить, что котлета пожарская – это тоже наше историческое, русское блюдо, его нужно делать в том числе и на доставку, чтобы люди это видели и пробовали. Быстро не получится, но постоянная работа даст свои плоды». Дмитрий Войнов, президент ассоциации отельеров и рестораторов Омской области, предполагает, что русская кухня станет скорее эксклюзивным способом провести вечер: «Эта история, на мой взгляд, не про коммерцию. Каждый день такие блюда есть не станешь. К тому же есть ещё тренд на здоровый образ жизни, и эти два тренда сталкиваются. Поэтому русская кухня пока будет представлена на гастроужинах, а не для широкой публики. Насколько это интересно потребителю? В Москве, в Питере и других крупных городах, где следят за трендами, есть спрос на русскую кухню, у нас в Омске я такого не вижу». 👉Подробнее о потенциале нововведений в Омске – на нашем сайте. #культура #РусскаяКухня 💬 Подписывайтесь на Медиа Трамплин в МАХ