Копчение — это древний способ обработки продуктов, который решает сразу две главные задачи: надолго сохранить мясо и придать ему неповторимый вкус и аромат. Современная кулинария использует копчение в основном для получения гастрономического удовольствия, хотя его консервирующие свойства остаются важным преимуществом. ООО Производственный комбинат «Туймаада» (АО Агрохолдинг «Туймаада») в рамках развития местного производства запускает новое направление - копчение своего мяса различных видов — жеребятины, свинины, курицы и других. Если вы хотите легкую и быструю закуску для семьи — выбирайте курицу. Если вам нужно оригинальное угощение с плотной текстурой и национальным колоритом — обратите внимание на жеребятину. Если вы цените максимальную сочность, сытность и классический вкус — свинина будет беспроигрышным вариантом. Срок хранения копченого мяса зависит от способа копчения, степени просолки и условий хранения. Основное правило: горячее копчение дает продукт с высоким содержанием влаги — его хранят недолго и только в холоде; холодное копчение позволяет получить «вяленый» продукт, который может лежать месяцами.