Тестируем разные начинки для киша. В этот раз испекли вариант с молодыми кабачками и спаржей — получилось вау! — пласт слоеного бездрожжевого теста — 320 г молодых кабачков — 100 г мини-спаржи — листья базилика — 3 яйца — 150 г сливок 30–35% — 50 г молока — 120 г сыра грюйер или пармезана — 60 г сыра фета — 20 г муки — щепотка мускатного ореха — 3 г соли — 18 г оливкового масла Форму застилаем тестом, накалываем вилкой, сверху кладем пергамент, насыпаем фасоль или рис и отправляем в духовку на 10 мин, чтобы тесто слегка схватилось. Кабачки нарезаем тонкими кольцами, сбрызгиваем оливковым маслом и запекаем 15 мин. до мягкости. Достаем из духовки и добавляем мелко нарезанный базилик. Параллельно готовим заливку: яйца, сливки и молоко взбиваем вместе, добавляем муку, тертый сыр, щепотку мускатного ореха и соль. Все тщательно перемешиваем до однородной массы. На основу выкладываем кабачки с базиликом, сверху распределяем спаржу, заливаем сливочно-яичной смесью и крошим фету. Выпекаем на 180 градусах 35–40 мин. до корочки. #tooserious_recipes