Тут можно сказать лишь одно: ресторан по своей природе — пространство удовольствия, а не подсчета КБЖУ. Sage переключился на идею здорового питания, но велнес-концепция обычно лучше работает как один из сценариев выбора — например, в формате спецменю. Брать ее за основную идеологию — предприятие рискованное, особенно для сложившегося ресторанного бренда. 🫂 T(ea)M