Журнал Соль

#соль_планынанеделю Усузукури, скрутень, кимпира 20 октября С 20 по 23 октября «Узбекистан» приглашает отметить 75 лет проекта специальным меню! Подробнее писал тут. 21 октября В 20:00 в «Матрешке» пройдет гастрольный ужин ресторана «Сосны» из Алтая. В меню сугудай из хариуса с соусом из домашних томатов, блин с припеком из белых грибов, скрутень из тайменя с папоротником и соусом из раков, котлета деволяй и другое. В 19:00 в Essenza состоится ужин в формате Chef’s table. В меню хрустящий инжир в кляре с панчеттой и гребешком, каннеллони с тыквой «качо э пепе» и лососем, оссобуко с грибами и другое. 22 октября Виктор Енин со товарищи устраивает в 20:00 классную дегустацию у себя в «Чайной высоте»: всевозможные сочинские чаи: белые и черные, молодые и выдержанные, копченые, габа и так далее. Все подробности вот тут. С 19:00 в архангельском roomi гостит нижерогодский ресторан «19». В меню вечера онежский сиг, арктический голец, сало мангалицы, томленый лось, пирог с петухом, «Городецкий пряник». В 20:00 в петербургском Jidai пройдет специальный ужин, участие в котором примут Алексей Когай, Владимир Ким, Михаил Чагай, Артур Пан и Георгий Сан. В меню усузукури мадай и виноград, хотате с фейхоа и белым трюфелем, лапша удон с ментайко, кани и кумкват в черном перце и многое другое. С 19:00 «Сахалин» отмечает свой восьмой день рождения. В программе праздничное меню от Владимира Мухина и Дмитрия Булдыгина, а также выступление A’Studio. В 20:00 в «Рыбе Мечты» состоится ужин совместно с Никанора Вейра. В меню крудо из морских гребешков с кунжутным соусом, севиче из дорады с тигровым молоком на основе юдзу косе, оленина на гриле с фуа-гра и грибами и другое. В 19:30 в «Ино» стартует первый ужин «Лаборатории вкуса», посвященный исследованию сезонных продуктов. Темой этого ужина станет белый гриб, а приглашенным шефом – Тимофей Сулима. В меню оленина с белыми грибами и копченым желтком, говяжье ребро BBQ с сыром чеддер, грибное парфе с черным трюфелем, черная треска с мисо и многое другое. С 18:00 в «Цирк» пройдет ужин совместно с шеф-поваром яхтенного проекта MayakSail Ольгой Петуховой. В меню сет мезе с лепешкой, суп Каллен скинк с копченой пикшей, карри с осьминогом, стриплойн с овощами на гриле и креп Сюзетт. В 19:00 в Essenza состоится ужин совместно с Мануэлем Пизу. В меню артишок с миндальным муссом и икрой боттарга, равиоли с мясом краба по-каталонски, голень сардинской ягнятины и многое другое. В 20:00 в KM20 отмечают 17 лет проекта! К праздничному ужину присоединится Артемий Лопатин, который подготовил специальное меню, в котором усузукури из сибаса, татаки из стриплойна с запеченными баклажанами, кимпира с креветками и многое другое. В 19:00 «Подмосковные Вечера» отметят свое двадцатилетие гала-ужином, в котором примут участие Андрей Нестеренко, Андрей Куспиц, Дмитрий Париков, Сергея Ряхов, Сергей Лименько, Евгений Александрович, Евгений Матусевич и Илья Бурнасов. В 19:00 в HookahPlace Ultimate пройдет гостевая смена Николая Киселева и Павла Воробьева. В меню четыре фирменных коктейля. 23 октября В 19:00 в Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg состоится иммерсивный ужин «Медный всадник». Подробнее рассказывал тут. С 17:00 до 23:00 в Eno Bistro в преддверии дня шампанского представят специальную подборку из шести игристых, произведенных классическим методом, а к ним — блюда от шеф-повара Владислава Фаста: морской гребешок под тестом из пармезана с пюре из цветной капусты, бриошь с угрем и картофельным кремом, а также картофельный паве со сметаной и черной икрой. 🧂 @thesaltmagazine