А еще завтра день рождения Массимо Боттуры. Вот из каких книг и фильмов (про еду в том числе) черпает вдохновение один из великих шефов современности: Книги Марсель Дюшан. Послеполуденные беседы Кэлвин Томкинс Марсель Дюшан — один из художников, которые сильно повлияли на Боттуру и его отношение к кухне. Сам шеф говорил в одном из интервью, что в его блюдах много того, что роднит гастрономию с современным искусством: игра с привычными смыслами, названиями, контекстом и ожиданиями. Наука приготовления и искусство поглощения пищи Пеллегрино Артузи Классика итальянской гастрономии и одна из важных книг для Боттуры. Шеф говорит, что ему по наследству перешел бабушкин экземпляр, растрепанный, с пометками и комментариями на полях. И замечает, что Артузи открыл итальянцам путь к пониманию собственной страны — «по одной ложке за раз». Фильмы Большая ночь Стэнли Туччи, Кэмпбелл Скотт Фильм о двух братьях, которые открывают итальянский ресторан в Нью-Джерси. Боттура сам называл «Большую ночь» одним из своих любимых фильмов — неудивительно, фильм, как и сам Боттура, заметно опередил время, выйдя за десятилетия до рождения моды на подобные трагикомические философские высказывания о еде. 8½ Федерико Феллини Один из фильмов, которые Боттура называет источниками вдохновения. Для шефа Феллини — пример того, как личные воспоминания, фантазии и реальность можно превратить в самостоятельный художественный язык. Рома Альфонсо Куарон Боттура отмечает в фильме «необыкновенный инвентарь человечности». Куарон собирает его из простых вещей — семейной жизни, воспоминаний, случайных встреч и маленьких деталей, которые постепенно складываются в большую историю. 🧂 @thesaltmagazine