Журнал Соль

#соль_планынанеделю Инжир, кизил и греческие танцы 29 сентября В 19:00 в петербургском ресторане Aga пройдёт винный ужин совместно с шампанским домом Besserat de Bellefon. Пять кюве подадут в паре с крудо из королевской дикой дорадо, гребешком с чёрной икрой, морским языком в белом вине, солнечником с соусом из артишоков и тартом «Сен-Тропе». 30 сентября В Molon Lave отметят 12-летие ресторана праздничным ужином с греческой музыкой, танцами, розыгрышем призов и тортом. В 19:00 в Varvarka III пройдёт ужин совместно с брендом одежды Cerca Trova. В меню гребешок с зелёным яблоком и чёрной икрой, жареные белые грибы с фундуком, стерлядь с раковыми шейками и говядина Веллингтон с трюфелем. К блюдам подберут пять вин, а после гостей познакомят с сигарами Arturo Fuente. С 19:00 в «Алкобуфете Шашлычная» пройдёт гостевая смена Василия Жеглова. В меню три коктейля по мотивам советского кино. 1 октября В 19:00 в Nayna в Кисловодске пройдёт гастрольный chef's table ресторана Savva. В основу сета войдут виноград, арбуз, гранат, груша, айва, яблоко, кизил и инжир. В 19:30 в «Ино» состоится ужин «Вкус без границ» с Игорем Шияновым, Екатериной Алехиной, Андреем Колодяжным, Никитой Кузьменко, Василием Балануцей и Ксенией Гребенюк. В меню террин из павловской фуа-гра с хересом и инжиром, винегрет с тугуном, стегт флеск из говяжьих языков, корхейлевеш с органическим мясом и дерейе с капустой, карп с галангалом и кокосом, а также паштел-де-ната с вишнёвым сорбетом. В 19:00 в Magritte пройдёт винный ужин с Mantra Estate. В меню улитка эскарго в съедобном панцире, козий сыр с земляничным конфитюром, луковый суп с грибами, Веллингтон из лосося и дикого сибаса с икорным бер-бланом и яблочный тарт татен с ванильным мороженым. В 19:30 в «Гвидоне» состоится ужин «Заморские гости». Вечер начнётся с дегустации трёх видов икры, устриц и других морских деликатесов с шампанским, после чего шеф приготовит ужин с морепродуктами. 2 октября В 18:00 в ресторане Dune гостит Александр Мордашев, бренд-шеф иркутского «Ламу». В меню хруст из гречневой муки с кремом из омуля и голомянки, тарталетка с сугудаем из омуля, сугудай из ленка со свекольным умами-кремом, кулебяка из оленины, вырезка из конины и и «Павлова» на берёзовом соке с дикой вишней и юдзу. 🧂 @thesaltmagazine