Теф Уникальный злак. Все прочие зерновые – плюс-минус международные, теф растет почти исключительно в Эфиопии и Эритрее, где вообще вся кухня построена на нем. Любое, считай, местное блюдо – это ынджера, блин из тефа, с каким-нибудь соусом. И вот, пишет Володя Гридин, на ЗилАрте открыли пекарню «Смысл есть», где пекут хлеб из тефа (безглютеновый!). Специально закупают в Африке теф и с учеными из НИИ Хлебопечения с ним работают. Интересно! 🧂@thesaltmagazine