Для рубрики «Жизнь вина» приглашенный эксперт рассказывает историю – из индустрии, гастрономии или даже личного опыта. Сегодня в роли рассказчика – создатель журнала «Соль» Иван Глушков о том, какую роль в производстве вина играет пение. Я очень люблю грузинское вино – за древность, самобытность и за то, насколько сильно оно вросло в жизнь и культуру страны. Вот, например, как в этой истории: Грузинские квеври – глиняные кувшины, в которых делается и хранится вино – очень капризны в плане гигиены, нужно тратить массу времени и сил, чистя и моя их, иначе кувшин безвозвратно испортится. Маленькие кувшины, понятно, моют, как любую другую посуду, а большие – другое дело. Работники залезали внутрь с водой и специальными щетками из веток дикой вишни и часами поливали и терли их, избавляясь от малейших следов предыдущего вина. Но следы эти коварны – алкоголь забивался в поры квеври и, надышавшись им, работники могли даже потерять сознание. И на помощь приходило то самое грузинское многоголосье – каждый работник пел свою партию в своем кувшине и, если вдруг кто-то замолкал, главный винодел сразу понимал, в каком кувшине и кому сделалось плохо, и срочно вытаскивал его. Отпаивал, возможно, тоже вином.