Буквально накануне «Пальмовой ветви», где все оскары собрала тульская щичная «Ба», туда отправилась мой редактор Злата. Вот что она рассказывает: Меню небольшое: есть костяк блюд, которые всегда есть в меню, и раздел с сезонными новинками. Всегда можно попробовать четыре вида щей, собственные квашения и рыбу, из огромной банки налить чайный гриб или опрокинуть рюмашку-другую с настойкой. Щи действительно великолепны. Брали грибные с картофелем и полбой, и мясные — также с грибами и полбой, но ещё и свининой и говядиной. Насыщенный бульон, плотная, текстурная полба, картофель в мундире, и крупные, упругие кусочки грибов, большую часть из которых команда сама собирает в лесу! Из солений в фавориты вышла капуста без яркой кислинки, но с ароматным подсолнечным маслом и грибочки с луком. Репа — моё личное открытие — подаётся с лужицей масла, куда обязательно стоит её макнуть и вприкуску есть с щами. До рыбы, к сожалению, не добрались, но сомнений нет, что и она отличная. Из сезонного брали десерт, который полностью оправдал название места — толстые блинчики со смородиновым вареньем, мёдом и деревенской сметаной 33%. Ровно такие пухлые блинчики, с хрустящей корочкой и ароматом масла мне готовила бабушка. От ностальгии и песен из детских мультфильмов, которые звучат в бистро, прослезились даже. 🗺 Бистро «Ба» Тула, Советская ул., 56 +79051162983 https://t.me/babuskameal 🏃♀️«Соль» в ВК и в MAX 🧂 @thesaltmagazine